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Sogno di freschezza e carattere che diventa realtà.

UVE: 80% Pinot Nero – 20% Chardonnay.
TERRENI: collinari morenici, fluvioglaciale, morenici sottili, ricchi di minerali alloctoni con presenza di limo e argilla.
LUOGO DI ALLEVAMENTO: Erbusco.
TIPO DI IMPIANTO: Guyot.
RESA MEDIA: 85 Ql/Ha.
GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5%
PRESSIONE: 6 Bar.
RESIDUO ZUCCHERINO: < 1 g/l
PRIMA FERMENTAZIONE: lieviti autoctoni (mosto fiore).
RIFERMENTAZIONE IN BOTTIGLIA: lieviti selezionati.
AFFINAMENTO SUI LIEVITI: > 100 mesi.
MILLESIMATO: 2009.

 

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Fin dai primi riflessi cristallini il colore si rivela giallo paglierino.
La spuma intensa ed esuberante è accompagnata da un perlage molto sottile,
continuo e persistente.
Il profumo è complesso ed essenziale nella sua purezza, con eleganti sentori di camomilla, fiori di campo, erba medica, acacia, mela Golden e una leggera nota di scorza di limone.
Al palato si presenta pieno e asciutto, sapido e garbatamente delicato,
con un’ importante mineralità e una fresca acidità.

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